Description
Le P.X. Cask Single Pot Still est un whiskeyirlandais vieilli dans des fûts ayant précédemment contenu du Pedro Ximénez (P.X.), un vin doux d’Andalousie. Ce processus de vieillissement lui donne une richesse et une complexité exceptionnelles.
Le Pedro Ximénez, souvent abrégé P.X., est un cépage blanc espagnol, cultivé principalement en Andalousie, réputé pour ses vins doux, riches et concentrés, obtenus par une méthode de séchage des raisins au soleil avant la fermentation.
Ce Single Pot Still, d’abord vieilli en fûts d’Oloroso, a été transféré dans des fûts de PX Solera vintage, dont certains sont exclusivement en châtaignier, un bois rare pour le vieillissement du whiskey.
La combinaison des fûts d’Oloroso et de PX a donné naissance à un Single Pot Still d’une richesse et d’une décadence extraordinaires.
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